Cooked vegetables are susceptible to microbial spoilage mainly due to the development of Gram-negative bacteria and yeasts. Therefore, they should be packed in atmospheres with high CO2 concentration.
ผักสุกมีความอ่อนไหวต่อการเน่าเสียของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่เนื่องจากการพัฒนาของเชื้อแบคทีเรียแกรมลบและยีสต์ ดังนั้นพวกเขาควรจะได้รับการบรรจุในสภาพแวดล้อมที่มีความเข้มข้นของ CO2 สูง