งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผล

งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลิตผงแก้วมังกรพันธุ์เนื้อสีแดงโดยวิธีการทำแห้งแบบโฟม-แมท โดยใช้ปริมาณ Methocel™ ที่ระดับร้อยละ 0.5, 1.0 และ 1.5 โดยน้ำหนักต่อน้ำหนัก ร่วมกับมอลโตเด็กซ์ตรินที่ระดับร้อยละ 20 โดยน้ำหนักแก้วมังกร และอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

The objective of this study was to Foam-mat drying of Red dragon fruits powder by adding various concentrations of methocel. Red dragon fruits pulp mixed with 20% of moltodextrin and foamed by incorporating methocel as foaming agent at different concentrations of 0.5%, 1.0%, and1.5% on w/w basis.