วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำไส้ปอเปี๊ยะสด
1. เครื่องพะโล้
2. กระดูกหมูสำหรับทำน้ำซุป
3. เต้าหู้ขาว
4. หมูตั้ง
5. กุนเชียง
6. ถั่วงอกลวก
7. แตงกวา
8. ไข่เจียวหั่นฝอย
ขั้นตอนการทำไส้ปอเปี๊ยะสด
• หั่นแตงกวา หมูตั้ง กุนเชียง เป็นชิ้นยาวๆ
• นำเอาเต้าหู้ขาวไปจี่กระทะ พอให้ผิวนอกเกรียม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
• ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องพะโล้ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว แต่งสีด้วยซิอิ๊วดำ
• ต้มจนกระดูกหมูใกล้เปื่อย ใส่เต้าหูขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้ม รอจนรสชาดเข้าเนื้อ
• นำเต้าหูขึ้น ตักน้ำพะโล้ที่ได้ แยกไว้สำหรับทำน้ำราด