ตลาดแห่งนี้สร้างขึ้นเมื่อปี แต่ก่อนเดิมชื่อว่าตลาด Hay เป็นตลาดเพื่อการค้าขาย ข้าว ฟาง ของเกษตรกรในสมัยนั้น และ บริเวณใกล้ๆกันก็มีตลาดขายของมือสอง ตรงถนน จอร์จ ต่อมา ปี ... นาย บรูค ได้ให้ย้ายมารวมกันที่ ตลาด Hay แล้วจึงเปลี่ยนชื่อเป็น Paddy's market
Governor Bourke's decision to allow the market to stay open until 10.00pm on Saturdays marks the real beginnings of what we know today as Sydney's Paddy's Markets.