The levels of trace metals in fish

The levels of trace metals in fish samples widely used in Japanese cuisine (porgy, salmon, snook and tuna) marketed in São Paulo were determined and assessed for their quality by comparing element levels in samples with maximum permitted levels stipulated by different agencies and organizations. The result from this study suggested that differences existed in the element concentrations even within the same fish species.

Four species assessed in this study have not shown Cd, Pb and Hg concentration levels above the limit established by the Brazilian law; however, for As and Cr all species have demonstrated concentrations above permitted levels (except for Cr in salmon), which is compliant with results obtained in other studies.

Inorganic contaminants that have mostly contributed to achieve provisional tolerable weekly intake (PTWI) values were As and Hg; of note, As contaminant in porgy was 222% PTWI. For Hg the highest contribution has occurred in tuna, with 41% PTWI.

It is extremely important to know the origin of the fish intended for the consumer market, since the quality of fish depends on the sea environment, fish feed, catching place, age, among other factors that may significantly influence on the levels of inorganic contaminants in fish. More research and assessments of seafood quality is needed to provide more data and help safeguard the health of humans and furthermore a study of speciation of arsenic is important since the different chemical forms of this element present different toxicity levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระดับการติดตามโลหะในตัวอย่างปลาที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น (porgy ปลาแซลมอน snook และทูน่า) เด็ดขาดในเซาเปาลูถูกกำหนด และประเมินคุณภาพของพวกเขา โดยการเปรียบเทียบระดับองค์ประกอบในตัวอย่างมีจำนวนสูงสุดที่ระดับที่กำหนด โดยหน่วยงานต่าง ๆ และองค์กรที่ได้รับอนุญาต ผลจากการศึกษานี้แนะนำว่า ความแตกต่างอยู่ในความเข้มข้นขององค์ประกอบภายในปลาชนิดเดียวกันได้ชนิดที่สี่ประเมินในการศึกษานี้ได้แสดงระดับความเข้มข้นซี ตะกั่ว และปรอทเหนือขีดจำกัดก่อตั้งขึ้น โดยกฎหมายบราซิล อย่างไรก็ตาม สำหรับเป็น และ Cr สปีชีส์ทั้งหมดได้แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นสูงกว่าระดับที่อนุญาต (ยกเว้น Cr ในปลาแซลมอน), ซึ่งเป็นไปตามผลที่ได้รับในการศึกษาอื่น ๆมีสารปนเปื้อนอนินทรีย์ที่ได้ส่วนใหญ่ส่งให้สำรอง tolerable สัปดาห์บริโภค (PTWI) ค่า เป็น Hg และ ตั๋ว เป็นสารปนเปื้อนใน porgy 222% PTWI สำหรับ Hg เกิดผลสูงสุดในปลาทูน่า 41% PTWIมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ต้นกำเนิดของปลาสำหรับตลาดผู้บริโภค เนื่องจากคุณภาพของปลาขึ้นอยู่กับสิ่งแวดล้อมทะเล อาหารปลา จับตำแหน่ง อายุ ระหว่างปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในระดับของสารปนเปื้อนอนินทรีย์ในปลา วิจัยและประเมินคุณภาพอาหารทะเลเพิ่มเติมจำเป็นสำหรับการให้ข้อมูล และช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ และนอกจากนี้ การศึกษาการเกิดสปีชีส์ใหม่ของสารหนูมีความสำคัญเนื่องจากแบบสารเคมีแตกต่างกันขององค์ประกอบนี้แสดงระดับความเป็นพิษแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของโลหะร่องรอยในตัวอย่างปลาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอาหารญี่ปุ่น (พอร์จี้, ปลาแซลมอนและปลาทูน่าฮิ้ว) วางตลาดในเซาเปาลูได้รับการพิจารณาและประเมินคุณภาพของพวกเขาโดยการเปรียบเทียบระดับองค์ประกอบในตัวอย่างที่มีระดับสูงสุดที่ได้รับอนุญาตตามที่กำหนดโดยหน่วยงานและองค์กรที่แตกต่างกัน ผลจากการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าความแตกต่างอยู่ในความเข้มข้นขององค์ประกอบแม้จะอยู่ในปลาสายพันธุ์เดียวกัน. สี่สายพันธุ์ที่ได้รับการประเมินในการศึกษานี้ไม่ได้แสดงแคดเมียมตะกั่วและปรอทระดับความเข้มข้นเหนือขีด จำกัด ที่จัดตั้งขึ้นโดยกฎหมายบราซิล; แต่สำหรับเป็นและ Cr ทุกชนิดได้แสดงให้เห็นความเข้มข้นสูงกว่าระดับที่ได้รับอนุญาต (ยกเว้น Cr ในปลาแซลมอน) ซึ่งสอดคล้องกับผลที่ได้รับในการศึกษาอื่น ๆ . สารปนเปื้อนนินทรีย์ที่มีส่วนร่วมส่วนใหญ่จะประสบความสำเร็จในการบริโภคประจำสัปดาห์ชั่วคราวพอประมาณ (PTWI) ค่าอยู่ในฐานะที่เป็น และปรอท โน้ตเป็นสารปนเปื้อนในพอร์จี้เป็น 222% PTWI สำหรับปรอทผลงานที่สูงที่สุดที่เกิดขึ้นในปลาทูน่ากับ 41% PTWI. มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ว่าที่มาของปลาที่มีไว้สำหรับตลาดผู้บริโภคเนื่องจากคุณภาพของปลาขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมในทะเล, อาหารปลาจับสถานอายุ ท่ามกลางปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลต่ออย่างมีนัยสำคัญในระดับของสารปนเปื้อนนินทรีย์ในปลา การวิจัยมากขึ้นและการประเมินคุณภาพอาหารทะเลเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ข้อมูลได้มากขึ้นและช่วยปกป้องสุขภาพของมนุษย์และนอกจากนี้การศึกษาของ speciation ของสารหนูที่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากรูปแบบทางเคมีที่แตกต่างกันขององค์ประกอบนี้นำเสนอระดับความเป็นพิษที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับของการติดตามโลหะในปลาตัวอย่างที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ( porgy , ปลาแซลมอน , Snook และปลาทูน่า ) วางตลาดในเซาเปาลูวิเคราะห์และประเมินคุณภาพของพวกเขาโดยการเปรียบเทียบระดับของธาตุในตัวอย่างที่มีระดับสูงสุดที่อนุญาตที่กำหนดโดยหน่วยงานที่แตกต่างกันและในองค์กรผลจากการศึกษานี้พบว่า มีความแตกต่างในองค์ประกอบความเข้มข้นแม้แต่ในปลาสายพันธุ์เดียวกัน

4 ชนิดประเมินในการศึกษานี้ไม่ได้แสดงซีดี ตะกั่ว และปรอท ระดับความเข้มข้นข้างต้น จำกัด ที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายบราซิล อย่างไรก็ตาม สำหรับเป็น และ โครเมียมทั้งหมดชนิดมีความเข้มข้นสูงกว่าระดับที่ได้รับอนุญาตให้ ( ยกเว้น โครเมียมในปลาแซลมอน )ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาอื่น ๆ .

นินทรีย์สารปนเปื้อนที่ส่วนใหญ่สนับสนุนให้บรรลุชั่วคราวพอดูได้รายสัปดาห์การบริโภค ( ptwi ) มีค่าเป็น และปรอท ; หมายเหตุ , การ porgy คือ 222% ptwi . สำหรับผลงานของปรอทสูงสุดได้เกิดขึ้นในทูน่า กับ 41 % ptwi

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทราบที่มาของปลาไว้สำหรับตลาดผู้บริโภคเนื่องจากคุณภาพของปลาขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ทะเล ให้อาหารปลา จับ สถานที่ อายุ ระหว่างปัจจัยอื่น ๆที่อาจมีอิทธิพลต่อในระดับอนินทรีย์ปนเปื้อนในปลาการประเมินและวิจัยมากขึ้นคุณภาพของอาหารทะเลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้อมูลเพิ่มเติม และช่วยปกป้องสุขภาพของมนุษย์และการศึกษาชนิดของสารหนูเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากรูปแบบที่แตกต่างกันทางเคมีของธาตุนี้ปัจจุบันแตกต่างกันพิษระดับ