INTRODUCTION
Mushrooms are spore bearing fruiting bodies of fungi, typically produced above ground on soil or on food surface. They may be edible,
poisonous or indigestible. Edible mushrooms are commonly thought to have little nutritional value of which many species are high in fiber and provide vitamins such as thiamine, riboflavin, niacin, biotin, cobalamines, ascorbic acid and a significant source of vitamin D along with some minerals like selenium, potassium and phosphorus. Many species have medicinal value to inhibit tumor growth and enhance the immune system. Natural compounds from edible foods having antioxidant activity have been used as potential therapeutic agents of aging [1]. Superoxide dismutase and catalase represent potential protein drugs for antioxidant therapy [2]. A number of highly reactive oxygen species, which include the superoxide anion, the hydroxyl radical and hydrogen peroxide are produced as unavoidable side products in the
normal metabolism. Organisms have a comprehensive array of antioxidant defense mechanisms to reduce free radical formation or reduce their damaging effects. These include enzymes such as superoxide dismutase and catalase to decay superoxide and peroxidase respectively and essential radicals scavengers like ascorbic acid and reduced glutathione [3]. An improved antioxidant status helps to minimize the oxidative damage and thus to delay or prevent pathological changes. Potential antioxidant therapy should be therefore included either as natural free radical scavenging antioxidant enzymes or as agents which are capable of augmenting the activity of the antioxidant enzymes [4]. The present study investigates the antimicrobial, antioxidant activity as well as protein and sugar content of some locally available edible
mushrooms.
เห็ด
แนะนำเป็นดอกเห็ดแบริ่งสปอร์ของเชื้อราที่ผลิตมักจะอยู่เหนือพื้นดินบนพื้นดินหรือบนพื้นผิวอาหาร พวกเขาอาจจะกิน
พิษหรือย่อย เห็ดที่กินได้มีการร่วมกันคิดว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยซึ่งมีหลายสายพันธุ์ที่มีเส้นใยสูงและให้วิตามินเช่นวิตามินบี, riboflavin, ไนอาซินไบโอติน, cobalamines,วิตามินซีและเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน d พร้อมด้วยแร่ธาตุบางอย่างเช่นซีลีเนียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส หลายชนิดมีค่ายาในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารธรรมชาติที่ได้จากอาหารที่กินได้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ถูกใช้เป็นตัวแทนการบำบัดรักษาโรคที่อาจเกิดขึ้นของริ้วรอย [1]superoxide dismutase และ catalase เป็นตัวแทนของยาเสพติดโปรตีนที่มีศักยภาพสำหรับการรักษาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ [2] จำนวนของปฏิกิริยาสูงออกซิเจนชนิดซึ่งรวมถึงแอนไอออน superoxide, เปอร์ออกไซด์อนุมูลไฮโดรเจนและไฮดรอกที่มีการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ด้านหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการเผาผลาญอาหารปกติ
สิ่งมีชีวิตที่มีอาร์เรย์ที่ครอบคลุมของกลไกการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดการก่อตัวของอนุมูลอิสระหรือลดผลกระทบความเสียหายของพวกเขา เหล่านี้รวมถึงเอนไซม์เช่น superoxide dismutase และ catalase สลายไป superoxide และ peroxidase ตามลำดับและขยะอนุมูลที่สำคัญเช่นวิตามินซีและกลูตาไธโอนลดลง [3]สถานะของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นจะช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระและทำให้การชะลอหรือป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยา การรักษาด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพควรจะรวมดังนั้นไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติอนุมูลอิสระต้านเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหรือเป็นตัวแทนที่มีความสามารถในการ augmenting กิจกรรมของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ [4] การศึกษาปัจจุบันศึกษายาปฏิชีวนะ,สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับปริมาณโปรตีนและน้ำตาลบางท้องถิ่นที่มีเห็ดกินได้
การแปล กรุณารอสักครู่..