ตลาดแห่งนี้สร้างขึ้นเมื่อปี แต่ก่อน

ตลาดแห่งนี้สร้างขึ้นเมื่อปี แต่ก่อนเดิมชื่อว่าตลาด Hay เป็นตลาดเพื่อการค้าขาย ข้าว ฟาง ของเกษตรกรในสมัยนั้น และ บริเวณใกล้ๆกันก็มีตลาดขายของมือสอง ตรงถนน จอร์จ ต่อมา ปี ... นาย บรูค ได้ให้ย้ายมารวมกันที่ ตลาด Hay แล้วจึงเปลี่ยนชื่อเป็น Paddy's market
By 1842, when the markets came under the jurisdiction of Sydney Council, the Saturday Paddy's-style market was well established. The Council gave it another boost by allowing the George Street market to remain open until 10.00 pm on Wednesday nights.