It was found that banana flour is v

It was found that banana flour is volume of rapidly digestible starch and volume total of slowly digestible starch and resistant starch high when the cooked banana flour, there is volume total of slowly digestible starch and resistant starch remaining which is consistent with the work of the research.


พบว่าแป้งกล้วยดิบมีปริมาณแป้งย่อยเร็วน้อยที่สุด และมีปริมาณผลรวมของแป้งย่อยช้าและแป้งทนย่อยสูงที่สุด เมื่อทำการต้มแป้งกล้วยก็ยังมีปริมาณผลรวมของแป้งย่อยช้าและแป้งทนย่อยเหลืออยู่ ซึ่งมีความสอดคล้องกับงานวิจัยของ