As known, the suspected carcinogen

เป็นที่รู้จักกัน, ริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งที่น่าสงสัยสามารถในรูปแบบที่หลากหลายของอาหารที่ปรุงสุกรวมทั้งอนุพันธ์มันฝรั่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และกาแฟคั่ว เส้นทางหลักของการสร้างริลาไมด์เป็นตัวแทนจากปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของ asparagine กับสารประกอบคาร์บอนิล

เป็นที่ทราบว่า อะคริลาไมด์สงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็งสามารถรูปแบบความหลากหลายของอาหารปรุงสุก รวมทั้งอนุพันธ์ของมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และกาแฟคั่ว เส้นทางหลักของอะคริลาไมด์ก่อตัวจะถูกแสดง ด้วยปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของ asparagine กับสารประกอบ carbonyl

ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีอะคริลาไมด์( Acrylamide ) - ตัวอย่างหนึ่งที่สงสัยว่าสามารถที่จะสร้างในทางเลือกที่หลากหลายของอาหารปรุงขึ้นตามสั่งรวมถึงตราสารอนุพันธ์มันฝรั่งกาแฟที่คั่วและ ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ เส้นทางสายหลักของการจัดตั้งอะคริลาไมด์คือการแสดงออกด้วยการตอบสนอง maillard ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตอบสนองของเมื่อได้รับความร้อนพร้อมด้วยวัสดุ carbonyl ที่