Changes in pH, titratable acidity and redox potential
Figure 1 shows changes in pH, redox potential and acidity changes at every 6 h, among treatments stored at 20°C compared to the control (stored at 5°C). pH, titratable acidity and redox potential in treatments stored at 5°C were not significantly changed during 24 h of storage and were about 4.47, 110.8°D and 151 mV at the end of storage, respectively. Nevertheless, these values were approximately 4.25, 120.2°D and 164 mV in those stored at 20°C, respectively. As shown in Figure 1, pH decrease as well as titratable acidity and redox potential increase showed highest slopes at initial hours of storage than the later ones.
การเปลี่ยนแปลงของ pH , ปริมาณกรดและศักยภาพรีดอกซ์
รูปที่ 1 แสดงการเปลี่ยนแปลงค่า pH , ค่าศักย์ไฟฟ้ารีดอกซ์และการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรดที่ทุก 6 ชั่วโมง ท่ามกลางการรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C เมื่อเทียบกับการควบคุม ( เก็บที่อุณหภูมิ 5 องศา C ) ความเป็นกรดและปริมาณไฟฟ้าที่มีศักยภาพในการรักษาอุณหภูมิ 5 องศา C ก็ไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในช่วง 24 ชั่วโมงของการเก็บและประมาณ 4.47 110.8 / D และ 151 , MV ที่ส่วนท้ายของกระเป๋า ,ตามลำดับ อย่างไรก็ตามค่าเหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 4.25 , 120.2 / D และ 164 MV ในเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C ตามลำดับ ดังแสดงในรูปที่ 1 , pH ลดลง รวมทั้งปริมาณกรดและเพิ่มศักยภาพรีดอกซ์พบลาดสูงสุดที่ชั่วโมงเริ่มต้นของกระเป๋าเกินกว่าที่ในภายหลัง
การแปล กรุณารอสักครู่..
