The solution for rheological tests was prepared by mixing pectin with distilled water (2%, w/w). The sample solutions were subjected to steady-shearing at 25 C with the shear rates ranged from 0.02-100 s1
โซลูชั่นสำหรับการทดสอบการไหลถูกเตรียมโดยการผสม เพคตินด้วยน้ำกลั่น ( 2% w / w ) ตัวอย่างโซลูชั่น ต้องมั่นคงตัดที่ 25 C กับอัตราเฉือนมีค่า จาก 0.02-100 S 1