The effect of a 30-min osmotic dehyd

The effect of a 30-min osmotic dehydration (OD) treatment under vacuum and storage temperature on the organic acid content
in slices prepared from Haden and Kent mangoes was evaluated. Additionally, respiration rate (RR), titratable acidity, pH
and soluble solids were monitored. Greater RR was detected in osmotically dehydrated slices. Citric, ascorbic and fumaric acids
were measured in greater concentrations in Haden slices, while malic acid was predominant in Kent slices. No succinic acid was
found in any sample. Low malate concentrations suggest that the observed increase in CO
production caused by the mechanical
stress may be due to malic acid decarboxylation by the malic enzyme. OD caused lesser alterations in oganic acid balance
than cutting and possibly allowed an extended operation of the tricarboxylic acid cycle. # 2001 Elsevier Science Ltd. All rights
reserved.
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Effect รักษาคายน้ำการออสโมติก 30 นาที (OD) ภายใต้สุญญากาศและเก็บข้อมูลอุณหภูมิในกรดอินทรีย์ในชิ้นที่เตรียมจากมะม่วง Haden และเคนท์ที่ประเมิน นอกจากนี้ หายใจอัตรา (RR), ว่า titratable ค่า pHและมีการตรวจสอบของแข็งที่ละลายน้ำได้ RR มากกว่าพบใน osmotically อบชิ้น ซิตริก แอสคอร์บิค และกรด fumaricมีวัดในความเข้มข้นมากกว่าใน Haden ชิ้น ในขณะที่กรด malic ที่มีกันในเคนท์ชิ้น กรดไม่ได้พบในตัวอย่างใด แนะนำความเข้มข้นต่ำมาลาที่สังเกตเพิ่ม COเกิดจากเครื่องกลการผลิตความเครียดอาจเป็น เพราะกรด malic decarboxylation โดยเอนไซม์ malic ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าสมดุลกรด oganic ODกว่าตัด และอาจได้รับอนุญาตการดำเนินการขยายวงจรกรด tricarboxylic #2001 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สิทธิทั้งหมดจอง2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อี ff ect ของการคายน้ำออสโมติก 30 นาที (OD) การรักษาภายใต้สุญญากาศและอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อปริมาณกรดอินทรีย์
ในชิ้นที่ทำจากมะม่วง Haden และเคนท์ถูกประเมิน นอกจากนี้อัตราการหายใจ (RR), ค่าความเป็นกรดพีเอช
และของแข็งที่ละลายได้มีการตรวจสอบ RR มหานครถูกตรวจพบในชิ้นแห้งแช่อิ่ม ซิตริก, วิตามินซีและกรดฟูมาริก
ถูกวัดในระดับความเข้มข้นมากขึ้นในชิ้น Haden ในขณะที่กรดมาลิเด่นในชิ้นเคนท์ ไม่มีกรดซัคถูก
พบในตัวอย่างใด ๆ ความเข้มข้นต่ำ malate ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ CO
การผลิตที่เกิดจากเครื่องจักรกล
ความเครียดอาจจะเป็นเพราะกรดมาลิ decarboxylation โดยเอนไซม์ malic OD ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงน้อยในความสมดุลของกรด oganic
กว่าการตัดและอาจจะได้รับอนุญาตให้ดำเนินการขยายของวงจรกรด tricarboxylic # 2001 Elsevier Science Ltd. สงวน
ลิขสิทธิ์.
2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อีff ect ของ 30 นาทีการออสโมซิส ( OD ) การรักษาภายใต้สูญญากาศและอุณหภูมิต่อปริมาณกรดอินทรีย์
ในชิ้นที่เตรียมจากฮาเดนและเคนท์มะม่วงถูกประเมิน นอกจากนี้ อัตราการหายใจ ( RR ) , ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้และความเป็นกรด pH
ถูก . มากกว่า RR ที่ตรวจพบในน้ำ osmotically ชิ้น ซิตริก , กรด Fumaric
วิตามินซีอีff ect ของ 30 นาทีการออสโมซิส ( OD ) การรักษาภายใต้สูญญากาศและอุณหภูมิต่อปริมาณกรดอินทรีย์
ในชิ้นที่เตรียมจากฮาเดนและเคนท์มะม่วงถูกประเมิน นอกจากนี้ อัตราการหายใจ ( RR ) , ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้และความเป็นกรด pH
ถูก . มากกว่า RR ที่ตรวจพบในน้ำ osmotically ชิ้น ซิตริก , กรด Fumaric
วิตามินซี