Elimination of emulsifier rendered breads with significant (p < 0.05) higher volume in all S and C breads as well as in T breads without shortening. Different authors have observed that emulsifiers increase wheat bread volume
การกำจัดของขนมปังกลายอิมัลชันที่มีอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ปริมาณที่สูงขึ้นในทุก S และขนมปัง C เช่นเดียวกับในขนมปัง T โดยไม่มีการตัดทอน ผู้เขียนที่แตกต่างกันได้ตั้งข้อสังเกตว่า emulsifiers เพิ่มปริมาณขนมปังข้าวสาลี