เชื่อว่าส่วนใหญ่แล้วในห้องครัวเกือบทุกบ้านต้องมี "ผงชูรส" เป็นหนึ่งเครื่องปรุงรสที่อยู่ในครัวอย่างแน่นอนเพราะประโยชน์ผงชูรสคือเพิ่มความอร่อย แต่ แต่หากรับประทาน "ผงชูรส" มากเกินไป ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ผงชูรส สารอื่น ๆ ที่ประกอบด้วย excitotoxins โดยนานาชาติอาหารข้อมูลสภา(IFIC) และสหรัฐอเมริกาอาหาร และยา (FDA) ศึกษารายงานข่าวสารเกี่ยวกับเรื่องระดับความอันตรายต่อสุขภาพ ผงชูรสเป็นส่วนผสมในอาหาร "โดยทั่วไปรู้กันว่าเป็นปลอดภัย" แต่ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากกล่าวถึงโทษของผงชูรสหากร่างกายได้รับในปริมาณสูงอาจเกิดอาการแพ้เล็กน้อยหรือ อาจทำให้เสียชีวิตได้