In relation to the risk factors men

In relation to the risk factors mentioned, dietary fiber appears as an interesting ingredient providing benefits such as decrease of intestinal transit time and increase of stools bulk, being fermentable by colonic microflora, reduction of total and/or LDL cholesterol levels of blood, reduction of post-prandial blood glucose level (FAO/ WHO, 2009). Resistant starch (RS) is not digested allowing fermentation in the colon, so it can be considered a kind of dietary fiber. Four types of RS have been described: RS1, that is physically inaccessible to digestion such as in grains or seeds; RS2, which its granules are structured in a way that does not allow enzymes to hydrolyze it; RS3 is the retrograded starch formed when foods are cooked and cooled; RS4 is a chemically-modified starch (Fuentes-
Zaragoza, Riquelme-Navarrete, Sanchez-Zapata, &Perez-Alvarez,2010). High-amylose maize starch, defined as RS2, can be obtained from a specific hybrid of corn which naturally has high amylose content. Since it is a fine white powder, its sensory attributes like color and taste are more appreciated by consumers when compared with traditional sources of dietary fiber (FuentesZaragosa et al.,2010). However, its addition to bread dough produces gluten dilution yielding dough with poor rheological properties and baking performance (Sanchezetal.,2014), and bread with poor texture properties (Almeida, Chang, &Steel, 2013), which.limits its application. Tominimize this effect additives such as enzymes are used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับปัจจัยเสี่ยงดังกล่าว กากใยปรากฏเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจที่ให้ประโยชน์เช่นลดเวลาการส่งต่อลำไส้และเพิ่มจำนวนมากอุจจาระ การ fermentable colonic microflora ลดระดับไขมัน LDL ของโลหิต ลดระดับน้ำตาลในเลือดหลัง prandial หรือผลรวม (FAO / ที่ 2009) แป้งทน (RS) คือต้องการให้หมักในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงถือได้ว่าชนิดของใยอาหาร ชนิดสี่อาร์เอสได้ถูกอธิบาย: RS1 ที่ไม่สามารถเข้าถึงทางกายภาพการย่อยอาหารเช่นธัญพืชหรือเมล็ดพืช RS2 ซึ่งเม็ดการจัดโครงสร้างในลักษณะที่ช่วยให้เอนไซม์การ hydrolyze นั้น RS3 เป็นแป้ง retrograded ที่เกิดเมื่ออาหารสุก และระบายความร้อน ด้วย RS4 เป็นแป้งปรับเปลี่ยนสารเคมี (Fuentes-ซาราโกซา Riquelme Navarrete แซนเชซ Zapata และเปเรซ-Alvarez, 2010) สูงและแป้งข้าวโพด กำหนดเป็น RS2 ได้จากการผสมของข้าวโพดซึ่งธรรมชาติมีปริมาณแอมิโลสสูง เนื่องจากเป็นละอองสีขาว ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นสีและรสชาติมีมากขึ้นนิยมผู้บริโภคเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งดั้งเดิมของใยอาหาร (FuentesZaragosa et al., 2010) อย่างไรก็ตาม นี้เป็นขนมปังแป้งผลิตตังเจือจางผลผลิตแป้ง มีคุณสมบัติไม่ดี rheological และประสิทธิภาพการอบ (Sanchezetal. 2014), และขนมปัง ด้วยคุณสมบัติเนื้อดี (Almeida ช้าง และ เหล็ก 2013), which.limits ของโปรแกรมประยุกต์ Tominimize สารนี้มีผลเช่นเอนไซม์ที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในความสัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงที่กล่าวถึงใยอาหารปรากฏเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจให้สิทธิประโยชน์เช่นการลดเวลาการขนส่งในลำไส้และการเพิ่มขึ้นของกลุ่มอุจจาระถูกย่อยโดยจุลินทรีย์ลำไส้ใหญ่ลดลงของยอดรวมและ / หรือระดับคอเลสเตอรอลของเลือดลดลงของ โพสต์ prandial ระดับน้ำตาลในเลือด (FAO / WHO 2009) แป้งทน (RS) ไม่ได้ช่วยให้การหมักย่อยในลำไส้ใหญ่เพื่อที่จะสามารถได้รับการพิจารณาชนิดของเส้นใยในอาหาร สี่ประเภทของอาร์เอสได้รับการอธิบาย: RS1 ที่ร่างกายไม่สามารถเข้าถึงการย่อยอาหารเช่นธัญพืชหรือเมล็ด; RS2 ซึ่งเม็ดที่มีโครงสร้างในทางที่ไม่อนุญาตให้เอนไซม์ที่จะย่อยสลายมัน RS3 เป็นแป้งรีโทรเกรดเกิดขึ้นเมื่ออาหารสุกและระบายความร้อน; RS4 เป็นแป้งเคมีที่ปรับเปลี่ยน (Fuentes-
ซาราโกซา Riquelme-Navarrete ชีซ์-เปาลาและอัลวาเร Perez-2010) แป้งข้าวโพดสูงอะไมโลสที่กำหนดไว้ RS2, สามารถได้รับจากไฮบริดที่เฉพาะเจาะจงของข้าวโพดที่เป็นธรรมชาติมีปริมาณอะไมโลสูง เพราะมันเป็นผงสีขาวปรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นสีและรสชาติที่มีความนิยมมากขึ้นโดยผู้บริโภคเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งดั้งเดิมของใยอาหาร (FuentesZaragosa et al., 2010) อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ในการผลิตแป้งขนมปังเจือจางตังให้ผลผลิตแป้งที่มีคุณสมบัติการไหลที่ไม่ดีและประสิทธิภาพการทำงานของเบเกอรี่ (Sanchezetal. 2014) และขนมปังที่มีคุณสมบัติพื้นผิวที่ไม่ดี (ไมย์ช้างและเหล็กกล้า 2013) which.limits การประยุกต์ใช้ สารเติมแต่ง Tominimize ผลกระทบนี้เช่นเอนไซม์ที่ใช้ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในความสัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงดังกล่าว ใยอาหาร ปรากฏเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจให้ประโยชน์เช่นลดเวลาการขนส่งลำไส้ และเพิ่มของอุจจาระขนาดใหญ่ ที่ถูกหมักด้วยจุลินทรีย์เครื่องหมายการรวมและ / หรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดระดับกลูโคสในเลือดของโพสต์เผย ( FAO / WHO , 2009 )แป้งทนย่อย ( RS ) จะไม่อนุญาตให้หมักในลําไส้ใหญ่ ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นชนิดของเส้นใยอาหาร สี่ประเภทของอาร์เอสได้อธิบาย : rs1 นั่นคือร่างกายได้ย่อยอาหารเช่นธัญพืชหรือเมล็ด ; rs2 ซึ่งเป็นเม็ดมีโครงสร้างในลักษณะที่ไม่ช่วยให้เอนไซม์ที่ย่อยสลายได้rs3 เป็น retrograded แป้งเกิดขึ้นเมื่ออาหารจะสุกและเย็น ; rs4 เป็นแป้งดัดแปรทางเคมี ( ฟูเอนเตส -
Zaragoza , riquelme นาบาร์เรเตซานเชส ซาปาต้า& เปเรซ , อัลวาเรซ , 2010 ) แป้งข้าวโพดอะไมโลสสูง เช่น rs2 สามารถได้รับจากลูกผสมที่เฉพาะเจาะจงของข้าวโพดซึ่งตามธรรมชาติมีปริมาณอะไมโลสสูง มีผงละเอียดสีขาวคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของชอบสีและรสนิยมของผู้บริโภคมากขึ้น เมื่อเทียบกับแหล่งดั้งเดิมของใยอาหาร ( fuenteszaragosa et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตามการเพิ่มแป้งขนมปังผลิตตังเจือจางยอมแป้งที่มีสมบัติการไหลที่ไม่ดีและอบประสิทธิภาพ ( sanchezetal . 2014 ) , และขนมปังที่มีคุณสมบัติเนื้อไม่ดี ( อัลเมด้า , ช้าง , &เหล็ก , 2013 ) ซึ่ง .ขอบเขตของโปรแกรมประยุกต์ . tominimize ผลชนิดนี้ เช่น เอนไซม์ที่ใช้