The air phase was added during the

The air phase was added during the initial freezing
step which takes place inside the scraped surface heat
exchanger (SSHE), type Hoyer KF80, where the mix
was pre-crystallized. The hardening step was realized in
cold rooms conditioned with convective cold air. The
influence ofthe three process parameters on the ice
cream structure was investigated: (1) ofthe ice cream
temperature at the SSHE exit also called draw
temperature, noted Tf—the range investigated was
between 0C and 6C, (2) ofthe two air cooling
temperatures in the cold rooms denoted Th; 35C and
20C and (3) the porosity denoted e; between the limit
values 0 and 0.51. This air porosity or air volume
fraction, denoted e; is related to the industrial overrun
ratio, noted t; by the following relation:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เฟสอากาศถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการแช่แข็งเริ่มต้น
ขั้นตอนที่เกิดขึ้นภายในความร้อนบนพื้นผิวที่คัดลอกมา
แลกเปลี่ยน (SSHE) ประเภท Hoyer KF80 ที่ผสม
เป็นก่อนตกผลึก ขั้นตอนที่แข็งก็ตระหนักใน
ห้องเย็นปรับอากาศที่มีอากาศเย็นไหลเวียน
อิทธิพล ofthe สามพารามิเตอร์กระบวนการบนน้ำแข็ง
โครงสร้างครีมได้รับการตรวจสอบ (1) ofthe ไอศครีม
อุณหภูมิที่ออก SSHE เรียกว่าวาด
อุณหภูมิตั้งข้อสังเกต TF-ช่วงการตรวจสอบเป็น
ระหว่าง 0 C และ 6 C (2)??? ofthe สองอากาศเย็น
อุณหภูมิในห้องเย็นแสดง Th; ? 35 C และ
20 C และ (3) ความพรุนแสดง e??; ระหว่างขีด จำกัด
ค่า 0 และ 0.51 พรุนอากาศหรือปริมาณอากาศ
ส่วนชี้แนะทาง e; ที่เกี่ยวข้องกับการใช้จ่ายเกินอุตสาหกรรม
อัตราการตั้งข้อสังเกตที; โดยความสัมพันธ์ต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อากาศระยะเพิ่มในช่วงเริ่มต้นแช่แข็ง
ขั้นตอนซึ่งต้องใช้สถานที่ภายในขูดพื้นผิวแลกเปลี่ยนความร้อน
( อาชีว ) พิมพ์ kf80 ฮอยเออร์ ที่ผสม
คือก่อนศัตรู ขั้นตอน คือ การตระหนักใน
หนาวห้องพักปรับอากาศที่มีการพาอากาศเย็น . อิทธิพลของพารามิเตอร์การผลิต
3
ครีมบนน้ำแข็งโครงสร้างพบว่า : ( 1 ) ไอศกรีมของ
อุณหภูมิที่อาชีวออกเรียกว่าวาด
อุณหภูมิ สังเกต TF ช่วงสอบสวนคือ
ระหว่าง 0  C และ  6  C ( , 2 ) ของ 2 อากาศเย็น
อุณหภูมิในห้องเย็นทั้ง th ;  35  C
 20  C และ ( 3 ) ความพรุนทั้ง E ; ระหว่าง วงเงินค่า
0 และร้อยละ . นี้อากาศมีความพรุนหรือปริมาณลม
เศษส่วนแสดง E ; ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการบุกรุก
อัตราส่วนที่ระบุไว้ t ;จากความสัมพันธ์ต่อไปนี้