The burgers were divided into two b

The burgers were divided into two batches:
uncooked burger and cooked burger processed by heating at 170oC for12 minutes. Both
samples were packed in Nylon/Polyethylene bags and stored at 4oC during the course of
which total viable bacteria (TVB), cooking yield, TBARS value and hardness value were
determined. The results showed that TVB values increased from 4.10 to 6.97 log cfu/g
during storage for 16 days in the uncooked burgers and from 2.44 to 6.03 log cfu/g during
storage for 28 days in the cooked burgers. Addition of Guar or Xanthan gums increased the
cooking yield but decreased TBARS and hardness values of both uncooked and cooked
burgers. Increasing the percentage of Guar and Xanthan gums resulted in improved
qualities of both uncooked and cooked burgers. There were significant differences TBARS
values between the beginning and end of the storage periods (p

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

เบอร์เกอร์ถูกแบ่งออกเป็นสองชุด:
uncooked เบอร์เกอร์และเบอร์เกอร์ปรุงสุกที่ประมวลผล โดยความร้อนที่ 170oC for12 นาที ทั้ง
ตัวอย่างบรรจุในถุงไนลอน/พลาสติก และเก็บที่ 4oC ระหว่าง
ที่รวมได้แบคทีเรีย (TVB), ผลตอบแทน ค่า TBARS และค่าความแข็งในการทำอาหารถูก
กำหนด ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ค่า TVB ที่เพิ่มขึ้นจาก 4.10 6.97 ล็อก cfu/g
ระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ 16 วัน ในเบอร์เกอร์ uncooked และ 2.44 การ 6.03 ล็อก cfu/g ในระหว่าง
เก็บสำหรับ 28 วันในเบอร์เกอร์ปรุงสุก แห่ง Guar หรือเหงือก Xanthan เพิ่ม
อาหารผลผลิต แต่ TBARS ลดลง และค่าความแข็งของสุก และ uncooked
เบอร์เกอร์ เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของ Guar Xanthan เหงือกให้ดีขึ้น
คุณภาพของเบอร์เกอร์ uncooked และสุก มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ TBARS
ค่าระหว่างจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาเก็บ (p < 0.05) การเพิ่ม
hydrocolloids เพื่อม้งไทย uncooked และสุกปลาเก็บปรับปรุงเบอร์เกอร์คุณภาพ
ระหว่างเก็บเย็น ไฮโดรคอลลอยด์ต่อซึ่งทำให้เกี่ยวกับการปรับปรุงมากที่สุด
1.0% Xanthan เหงือก

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

เบอร์เกอร์ถูกแบ่งออกเป็นสองกระบวนการ:
เบอร์เกอร์ดิบและเบอร์เกอร์สุกประมวลผลโดยความร้อนที่อุณหภูมิ 170oC for12 นาที ทั้งสอง
ตัวอย่างที่บรรจุในถุงไนลอน / พลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในช่วงของ
ซึ่งรวมแบคทีเรียทำงานได้ (TVB) อัตราผลตอบแทนจากการปรุงอาหารค่า TBARS และค่าความแข็งที่ได้รับการ
พิจารณา ผลการศึกษาพบว่าค่า TVB เพิ่มขึ้น 4.10-6.97 log CFU / กรัม
ระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 16 วันในเบอร์เกอร์ดิบและ 2.44-6.03 log CFU / กรัมในระหว่าง
การเก็บรักษาเป็นเวลา 28 วันในเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุก การเพิ่มขึ้นของกระทิงหรือ Xanthan เหงือกเพิ่มขึ้น
อัตราผลตอบแทนจากการทำอาหาร แต่ลดลง TBARS และค่าความแข็งของทั้งสองดิบและปรุงสุก
เบอร์เกอร์ ที่เพิ่มขึ้นร้อยละของกระทิงและ Xanthan เหงือกมีผลในการปรับปรุง
คุณภาพของทั้งสองเบอร์เกอร์ดิบและปรุงสุก มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเป็น TBARS
ค่าระหว่างจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บรักษา (p <0.05) การเพิ่มขึ้นของ
ไฮโดรคอลลอยด์จะดิบและปรุงสุกไทย Mong เบอร์เกอร์ปลาดีขึ้นการรักษาที่มีคุณภาพ
ระหว่างการเก็บรักษาแช่เย็น ไฮซึ่งนำมาเกี่ยวกับการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
คือ 1.0% เหงือก xanthan

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

เบอร์เกอร์ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม :
Burger ดิบและสุกแปรรูปโดยความร้อนที่ 170oc เบอร์เกอร์ for12 นาที ทั้ง
จำนวนบรรจุในถุงไนลอน / โพลีเอทธิลีนและเก็บไว้ที่ 4oc ในระหว่างหลักสูตรของ
ซึ่งทั้งหมดได้แบคทีเรีย ( TVB ) ผลผลิตอาหาร โดยวัดค่า และค่าความแข็ง
มุ่งมั่น ผลการศึกษาพบว่าค่า TVB เพิ่มขึ้นจาก 4.10 เพื่อ 6.97 log CFU / g
ระหว่างกระเป๋า 16 วันในเบอร์เกอร์ดิบและจาก 2.44 กับระบบ log CFU / g ใน
กระเป๋า 28 วันในการปรุงเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ กระทิง หรือแซนแทนกัมเพิ่มผลผลิต
อาหารลดลงปกติและค่าความแข็งของทั้งดิบและสุก
เบอร์เกอร์ การเพิ่มค่าร้อยละของกระทิงเหงือก xanthan และส่งผลให้คุณภาพที่ดีขึ้นของทั้งดิบและสุก
เบอร์เกอร์พบว่ามีความแตกต่างของค่าปกติ
ระหว่างจุดเริ่มต้นและสิ้นสุดของระยะเวลาเก็บอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดย
ไฮโดรคอลลอยด์จะดิบและปรุงสุกไทยมงปลาเบอร์เกอร์พัฒนารักษาคุณภาพ
ระหว่างเก็บในที่เย็น . การไฮโดรคอลลอยด์ซึ่งนำเกี่ยวกับการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ 1.0% xanthan หมากฝรั่ง

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.